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  "abstract": "Offenen Gespr\u00e4chsrunde zur Organisation von Gastrobereichen, Hygiene, Getr\u00e4nkebestellung und Preiskalkulation f\u00fcr selbstorganisierte Projekte und Strukturen.",
  "description": "Vom Tellerw\u00e4scher zum Million\u00e4r, na ja, fast. Eher vom Runner und Sp\u00fcler \u00fcber die T\u00fcr zum Chef vom Dienst und zur\u00fcck an die Bar. Ungef\u00e4hr so k\u00f6nnte man meine \"Karriere\" in der Gastro in M\u00fcnchen beschreiben. In \u00fcber 15 Jahren bekommt man einiges mit, was es hei\u00dft, ein professioneller Gastgeber zu sein und genau darum geht es. Gastro w\u00e4re ohne G\u00e4ste so einfach, aber eben nur roh. Worauf muss man achten, was sollte man auf jeden Fall machen und was um jeden Preis vermeiden? Wir werden versuchen, gemeinsam diese Fragen zu kl\u00e4ren.\r\n\r\nWir widmen uns folgenden Themen:\r\n\r\n* DOs and DON'Ts - an / hinter / unter der Theke\r\n* Was gibt es zu beachten beim Einkauf? aka Nachhaltiges Wirtschaften & Warenpolitik\r\n* Hygiene bzw. der heilige Gral des Gesundheitsamts: Die Eismaschine\r\n* Umgang mit (schwierigen) G\u00e4sten",
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      "biography": "1981 in M\u00fcnchen geboren, seit Ende der Neunziger in verschiedenen Bereichen der M\u00fcnchner Sub-/Jugendkultur aktiv, ob Organisation von illegalen Partys, Street Art, Jugendmagazinen, Musik oder einfach nur hinter der Bar, gelernter Grafiker, Creative Director und seit 2021 Student Management der sozialen Innovationen an der HM.",
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